PSA: Teh 8 živil predstavlja 90% alergij
Verjetno bi lahko uganili, katera hrana je krivec za večino alergijskih reakcij, vendar vam ni treba. FDA zahteva, da zakon opredeli najpogostejša alergena živila in jasno označi izdelke, ki jih vsebujejo, tako da se potrošniki z alergijami zlahka izognejo reakcijam. Zato pakirana živila pišejo na primer, „lahko vsebujejo sojo“ ali „proizvedena v obratu, ki predeluje oreške“.
Katera natančno živila torej predstavljajo 90% alergijskih reakcij? Po navedbah FDA osem živil, ki jih določa zakon, so mleko, jajca, ribe, lupinarji rakov, drevesni oreški, arašidi, pšenica in soja.
Kot nekdo brez znanih alergij sem vprašal kuharica, avtorica in strokovnjakinja za alergije na hrano Kendra Peterson kako lahko nekdo ve, na kaj je alergičen. 'Lahko se preizkusite,' pravi dietetik iz Chicaga. „Krvni test in pogosto biopsija je tisto, kar zdravniki uporabljajo za diagnozo, če mislite, da imate alergijo na hrano. Večina ljudi, ki imajo družinske člane z alergijami na hrano, se odločijo za proaktivno testiranje ali testiranje svojih otrok. In če imate reakcijo po jedi (kjer koli od takojšnje reakcije do dveh ur kasneje) in sumite, da gre za alergijo na hrano, si prihranite glavobol skrbi in pojdite na testiranje! '
Po navedbah FDA lahko alergijske reakcije vključujejo koprivnico, zardevanje kože ali izpuščaje, mravljinčenje ali srbenje v ustih, obrazu, jeziku ali oteklinah, otekanje želodca, kašelj ali piskanje, omotica in / ali omotica, otekanje grla in glasilke, težave z dihanjem in celo izguba zavesti.
Če se vam zdi, da so alergije na hrano vse pogostejše, je to zato, ker so. 'Prej so bile alergije diagnosticirane pri otrocih, v zadnjem času pa se je diagnoza odraslih zelo povečala,' pravi Peterson. 'Ker gre za razmeroma nov pojav, genetika ni tisto, kar raziskovalci iščejo, saj bi to pomenilo predhodno diagnozo odraslih v zadnjih desetletjih.' Namesto tega je glavni dejavnik, ki ga preučujejo raziskovalci in znanstveniki, naše okolje - in natančneje, kako vpliva naš mikrobiom, sicer znan kot bakterija, ki obdaja naše črevesje .'Dve največji hipotezi sta prekomerna uporaba antibiotikov in upad porabe vlaknin,' pojasnjuje Peterson. „Antibiotiki uničijo vse bakterije v črevesju, tako slabe kot dobre. In dobre bakterije se prehranjujejo z vlakninami, zato je po mnenju dr. Cathryn Nagler z univerze v Chicagu predvsem videti kombinacija teh dveh dejavnikov. '
Peterson pravi, da če nimate alergije, ni razloga, da bi se izognili zgornjim osmim živilom. 'Če imate dojenčka, obstajajo posebne smernice, kdaj jim lahko dajete arašide in jajca, vendar se lahko ta spremeni, zato se o tem pogovorite s svojim zdravnikom,' dodaja.
In če ste alergični na katero od teh živil, namesto da bi našli nadomestek, Peterson predlaga raziskovanje novih jedi s podobnimi okusi. 'Stvar pri alergijah je ta, da pogosto, ko poskusite najti neposreden nadomestek, ne bo izpolnila vašega spomina na okus,' pravi. 'Torej, ko imamo stranke, ki se obrnejo na nas z novo diagnozo, jih pogosto poskušam usmeriti k različnim jedem, pri čemer uporabim enak okus kot nekateri njihovi najljubši obroki in ne preprost nadomestek.' Pojasnjuje na primer, da če odkrijete, da ste alergični na gluten in mlečne izdelke in je ena izmed vaših najljubših jedi pica, potem poskusite peči z italijanskim klobasam, pirjanim origanom, praženim paradižnikom in svežo baziliko.'Pogosto gre za spreminjanje dojemanja hrane,' pravi. 'Obstajajo ton začimb, sestavin, zelišč ki so v klasični ameriški prehrani tako neznani. Poskusite jih raziskati! '
Evo, kaj se je zgodilo kdaj en urednik je preizkusil ajurvedsko prehrano .
